新甘肃·甘肃农民报记者 孙海峰 王典

肉质肥而不腻，汤汁清香鲜美。仅用红葱、姜片、地椒、花椒、辣椒和盐六种简单的调料，就能做出一锅香喷喷的白绒山羊肉。

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美味为何如此简单？

“因为横山白绒山羊肉本身的品质就很好。”榆林市现在唯一铁锅炖羊肉传承人王国忠一边掌勺烹饪一边自豪地说。

榆林市横山区是“陕北白绒山羊”新品种诞生地，羊产业是全区的首位富民产业，也是群众致富增收的主要来源，养殖户人均纯收入的70%以上来自羊产业，而马家梁村是远近闻名的养羊大村。近年来，随着乡村振兴工作的全面铺开，马家梁村养羊日趋标准化、规模化、科学化，羊产业发展呈现出新气象，在陕北白绒山羊培育发展壮大方面，走出一条特色产业发展之路。

伴随着“咩咩……”羊叫声，记者走在马家梁村绿树成荫的文化广场、见到整齐有序的标准化羊舍、加之精心打造的羊文化馆……底蕴深厚的羊文化气息扑面而来，在这个因羊而兴、因羊而富的地方，羊文化早已深入人心。

一座标准化的草棚圈舍、存栏140只、年收入20余万元，这是马增瑞去年的白绒山羊养殖账目，他仅仅是横山区广大养羊户中的一个缩影。

今年55岁的马增瑞，养羊已有20多年。“最初养殖小打小闹，不成规模，现在我和婆姨两人能养100多只羊。”马增瑞说着，脸上露出开心的笑容。

近年来，马家梁村逐步在全村实现了舍饲养羊，获得了较好的经济和社会效益。尤其是2021年以来，该村依托马家梁陕北白绒山羊产业园这一重要项目的“落地”，大力推动陕北白绒山羊产业提质增效。

横山区先后获得了“国家级绒山羊饲养标准化示范区”“国家绒毛用羊产业技术体系一县一业样板县”“陕西省特色农产品优势区”等荣誉称号。“横山羊肉”被评为“国家地理标志保护产品”，正在逐步进入北、上、广、深等大中城市高端市场，其产业规模和品牌效应已初步形成。

在2023年5月份的“中国-中亚峰会”上，“横山羊肉”飘香国宴，逐步走上了国际舞台……